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2020年10月13日—紅葡萄酒釀造·酒窖內作業(cellaroperation).換桶(racking)：去除靜置沈澱物與增加香氣風味。·存放(aging)：增加風味。·取樣(barrelsampling)·調合( ...
2019年6月12日—你喜歡喝葡萄酒，但你知道葡萄酒是怎麼從葡萄變成美酒的嗎？這個過程，我們稱之為「釀造」，但是釀酒的步驟有很多，而且每個步驟都有著許多的選擇， ...
2019年2月10日—葡萄酒是不少品酒達人的心頭好，紅酒則是最常見的種類，它的紅色其實主要是葡萄皮，剛壓榨出來的葡萄汁其實顏色並不深，比粉紅酒還要淺，所以只有紅、 ...
2021年11月23日—而對於白葡萄酒來說，榨汁卻是個至關緊要的過程，壓力大小、時間長短等因素都會影響到產出的葡萄汁的風味和品質。因為白葡萄很容易氧化，所以在採收後 ...
2021年9月18日—上一篇文章我們介紹了葡萄酒的釀酒過程中，不論是釀造紅葡萄酒或白葡萄酒，都很通用的幾個步驟。不過只靠書本中的文字和一些不是很完整的圖片， ...
這公式看來複雜，其實只代表一件事：發酵需要酵母。釀造者會在輾碎的葡萄/葡萄汁中加入酵母，將糖分轉化為酒精與熱量。所以說，葡萄酒中的酒精 ...
2021年8月25日—一般會使用白砂糖、冰糖，是用來補足葡萄的甜度，份量會影響釀出來的酒精濃度，17g糖約能產生1度的酒，一般來說，釀葡萄酒比例建議是5比1，5斤的葡萄 ...
2019年6月12日—這個過程，我們稱之為「釀造」，但是釀酒的步驟有很多，而且每個步驟都有著許多的選擇，而正是這些細節影響了我們喝到的酒款風格。就讓我們從頭來認識 ...