蛋糕捲裂開 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

2020年3月1日—通常是水、牛奶或油不夠導致蛋糕過乾，所以一捲就會裂開。這邊教大家一個簡易的判斷方式，可以看在倒蛋糕糊進烤盤時的狀態是不是垂直倒入烤盤後 ...

2020年3月17日—A.為什麼蛋糕卷會裂開？可能的原因：1.在做蛋糕體的時候，蛋白霜打發過頭：之前分享過，硬性或乾性發泡的蛋白霜狀態會讓蛋糕膨脹高一些，導致裂開。

2023年5月2日—捲的時候需要用力卷起，捲緊才能使蛋糕捲成形。...捲的時候蛋糕太熱可能會斷裂或變形，需要讓它稍微冷卻再捲。...捲的時候需要卷緊捲，以避免卷出空洞和 ...

2022年2月16日—小撇步·1.蛋白霜打到濕性發泡即可，太發會導致蛋糕開裂·2.蛋糕出爐後不燙手就要開始抹餡、捲起。避免蛋糕定型變乾導致開裂。·3.烘烤時間不夠會導致 ...

2020年9月30日—蛋糕卷做不好，开裂，原来是没有掌握这些重点·1.蛋白打发太过·2.出炉后自然冷却的时间太长·3.烘烤的时间过长·4.卷蛋糕卷时用力过大：·5.馅料过少.

2016年12月22日—虎皮戚風蛋糕捲裂開原因·1.烤焙不足，造成蛋糕體極易裂開，韌性不足。(這次裂開的主因)·2.烤焙過頭，也會造成蛋糕體過於乾硬，失去柔軟及韌性。·3.

2020年2月28日—蛋糕表面掉皮，大多數的原因是烘烤時溫度較低，烘烤時間不足，造成蛋糕胚的表面濕潤度比較大，表面接觸晾網或者油紙時就會被粘去表皮。它的解決辦法是調高 ...

蛋糕卷失敗原因總結！開裂的、斷層的、粘皮的、口感潮濕的...各種問題一次解決！·1.蛋白打發過頭·2.烘烤時間過長·3.卷蛋糕時外皮沒有拍水·4.切片時導致開裂 ...