餐飲成本控制方法 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

2021年12月29日—以餐飲業界來說，通常希望FL成本可以控制在營業額的60%以內以創造利潤。...降低人事成本方法有二：降低員工薪資、或是刪減人力，當然，兩種方法同時 ...

成本控制是一種原則化、制度化、觀念化與標準化的系統，它所架構的理念與做法，是以國際連鎖飯店的格局做定義，主要以表單為主。作者來自於廚房實務操作，很清楚餐飲事業 ...

餐廳該如何降低食物成本減少浪費，提升廚房效率？分享餐飲經營的三大招數：控制食材成本、巧妙推薦菜式、減少食材浪費，並介紹「ModernScratch（現代後廚法則）概念， ...

萬物其漲!餐廳開店一定要知道的成本控制法·先談談成本種類·管理是成本控制的關鍵·怎麼控制食材成本?·怎麼控制人事成本?·先搞懂「人時生產力」·最後林桑想說·相關 ...

2022年9月15日—成本控制並不是跟供貨商壓價格、砍員工薪水，而是導入可以提升效率的管理流程，你並不是在直接降低成本，而是透過良好的管理間接降低成本，並且把控制成本 ...

在酒店餐飲成本管理中，許多人往往存在一種誤解，認為控制成本，就是減少成本支出的絕對額和降低成本率，其實這是對酒店餐飲控制的片面理解。為保證酒店（特別是高星級酒店 ...

2021年11月8日—有效的餐飲成本控制，並非一味的縮減開支或採買低成本的原料，企圖節省支出費用，而是指以科學的方法來分析支出費用的合理性，在所有動作展開之前，規劃以 ...

2008年11月8日—有效的餐飲成本控制，並非一味的縮減開支或採買低成本的原料，企圖節省支出費用，而是指以科學的方法來分析支出費用的合理性，在所有動作展開之前，規劃以 ...

2017年3月10日—五、總成本須控制在85%以內：...包含房租、材料費用、人事費用以及其他雜項支出的總和不得超過整體營收的85%，換句話說，餐廳整體純益率不得低於15%， ...

餐飲成本控制是指在餐飲經營中，管理人員按照企業規定的成本標準，對餐飲各成本因素進行監督和調節，及時揭示偏差，採取措施加以糾正，將實際成本控制在計劃範圍之內， ...