鴨胸舒肥溫度 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

2018年6月4日—將鴨胸切菱形紋後，小火煎7分鐘逼出多餘油脂·撒上香草鹽醃上一小時後·擺放至常溫後，真空後，以57'C舒肥80分鐘。·雙面各煎一分鐘後即可起鍋.

這次A肉所嘗試的食材是油脂豐富的鴨胸。肉類料理裏頭，鴨胸的味道真的相當濃郁，到要煮到熟往往不小心會把肉煎得太老，這次用舒肥法，讓肉 ...

鴨胸煎得夠熟就不夠嫩，帶血又讓人吃起來怕怕>"

靠著舒肥的低溫烹調手法可先讓肉質先均質熟化一些，再下熱鍋將兩面煎得金黃焦香~就能呈現出美味的櫻桃鴨胸了!而一台單一...【食譜】舒肥櫻桃鴨胸❤用鍋寶IH智能定溫電子鍋，在家輕鬆享用米其林星級料理....設定溫...

烹煮食物時若是採用清蒸或是水煮的方式會比較用高溫油炸或煎來的營養健康，但是一般清蒸或是水煮的溫度至少要達到攝氏90度以上水才開始沸騰，相較於油炸或 ...

1.低溫58度舒肥成3分熟熟度，解凍後只需將表皮煎焦香即可食用·2.經過低溫烹煮熟成後，油膩感降低·3.油脂肥美、肉質軟嫩，鮮嫩的口感猶如鴨肉中的菲力·4.風味鮮甜無 ...

低溫58度舒肥成3分熟熟度，可減少煎過頭失敗.

2021年5月21日—4.設定溫度62℃、時間1小時。5.時間到取出切片即可。...6.喜歡吃焦香風味，可以將舒肥過的鴨胸，表面都煎至略焦香即可。...3.鴨皮煎約4分鐘後至下半部 ...

2021年5月5日—1.用的是stashar矽膠密封袋，耐熱200度，可舒肥。·2.也可用[食品級耐熱夾鏈袋]來舒肥，注意耐熱溫度範圍。·3.鴨胸肉肉面上的厚筋膜和血管，去除可更添 ...