麵條小蘇打 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？做麵條時，加鹽或加純鹼，作用原來是這個，看了就會明白,偷吃步自製油麵by Janna,在家也想煮出彈牙又有嚼勁的麵？快試試小蘇打！ - 泛科學,小當家的國士無雙麵真有這麼神奇？其實就是加了鹼水而已,小蘇打粉、泡打粉、鹼粉的區別及用途｜認識食品原料添加物,小蘇打粉的五種料理妙用,泡麵別只會加熱水煮！日媒推薦水滾後放1物，麵條Q彈不軟爛,自製拉麵(新鮮鹼麵) 食譜與作法by 奇光,自製日式拉麵麵條,這種麵條再便宜也不要買！避開3個誤區吃麵更香...
2020年8月11日—人們都知道，食用小蘇打是碳酸氫鈉，遇熱後分解出二氧化碳，對食品有膨鬆作用。主要用於饅頭、花卷、蛋糕等，起到膨化作用。當麵條中用了小蘇打，兩條 ...
2018年12月9日—放入小蘇打粉時會出現許多泡沫，所以鍋子的水不可太滿，最好拿大一點的鍋子防止溢出。按一般煮麵程序煮好麵。把煮麵水倒掉，用水沖洗麵條去除鹼味。
從實驗結果我們可以看到，使用小蘇打水煮出來的素麵其應力峰值會比一般水煮出來的麵條大上1.5倍左右。而且使用小蘇打水煮的麵條的變形量從零到峰值所畫出來的曲線傾斜度會 ...
2021年3月19日—小蘇打粉（BakingSoda）又稱碳酸氫鈉，是天然的鹼性白色物質，也是常見的食品添加膨脹劑，常用於烘焙製作過程中，鹼性的小蘇打粉必須加入牛奶等酸性物質 ...
2016年11月15日—小蘇打粉(bakingsoda)常用於烘烤蛋糕與麵包，更是清潔、去除異味的好幫手。但你知道嗎？它的化學特性還能在料理中發揮不可思議的效果！
2023年9月22日—想要麵條更爽彈，除了掌握好烹調時間，還可以多加一樣常用食材。日媒推薦加食用小蘇打粉一起煮泡麵。這個烹飪訣竅效果不錯，不過要緊記一項重點。
2014年11月25日—料理步驟·1.取一大號攪拌盆，先放入熱水再放一些小蘇打，溶於水中，再加入冷水，然後才是麵粉，攪拌成粗屑顆粒狀的一團，樣子看來不像好麵團的麵團。·2.
2019年3月8日—*1/2杯小蘇打粉平舖在烤盤上，放入華氏250度的烤箱中烤1小時，烤好置於烤箱中至完全冷卻。烤盤可先舖上烤盤紙或鋁箔紙，方便烤完可以直接提起來倒入 ...
2020年12月3日—相比小蘇打，碳酸鈉的鹼性程度更高，攝入過多會破壞胃液的酸鹼平衡，可能引起消化不良等症，尤其是本身患有胃病者，會加重病情。吃麵的3個誤區，你犯過嗎 ...