分子料理原理 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

分子食物（英語：Moleculargastronomy）又稱為分子美食、分子料理，被人們稱為未來食物、人造美食，所謂的分子食物是指把葡萄糖(C6H12O6)、維生素C(C6H8O6)、檸檬酸(C ...

2023年2月17日—分子廚藝（Moleculargastronomy）是利用生物化學、物理及化學方法，烹調及處理食物，改變食物的結構與外觀。例如中國在數百年前，洋菜由藻類提煉後 ...

2023年9月15日—分子料理起源於20世紀末的西班牙，由著名廚師費蘭·阿德里亞（FerranAdria）引領。他將科學原理和化學反應應用於烹飪中，創造出了一種全新的料理風格。

2015年10月4日—它的原理是將食材汁液添加海藻酸鈉（即褐色海藻抽取物），以攪拌機打勻...分子料理技法中的「晶球化反應」，這個技法常見於開胃菜及甜點製作。「反 ...

2020年9月27日—“分子料理”是將科學家研發的科學方式、烹飪理論用於做菜的一種方式。郭紅曉說，“分子料理”就是把食物看成一個一個分子的綜合體，改變食物本身的味道，制造 ...