分子料理原理 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓?

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分子料理原理 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓?...

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分子食物

分子食物(英語:Moleculargastronomy)又稱為分子美食、分子料理,被人們稱為未來食物、人造美食,所謂的分子食物是指把葡萄糖(C6H12O6)、維生素C(C6H8O6)、檸檬酸(C ...

改變食物原先樣貌與味道的「分子料理」 其實早在數百年前就 ...

2023年2月17日—分子廚藝(Moleculargastronomy)是利用生物化學、物理及化學方法,烹調及處理食物,改變食物的結構與外觀。例如中國在數百年前,洋菜由藻類提煉後 ...

分子料理的創新技巧:如何在家中實現高級餐廳的味覺體驗

2023年9月15日—分子料理起源於20世紀末的西班牙,由著名廚師費蘭·阿德里亞(FerranAdria)引領。他將科學原理和化學反應應用於烹飪中,創造出了一種全新的料理風格。

廚藝科學開啟後分子料理時代

2015年10月4日—它的原理是將食材汁液添加海藻酸鈉(即褐色海藻抽取物),以攪拌機打勻...分子料理技法中的「晶球化反應」,這個技法常見於開胃菜及甜點製作。「反 ...

棉花糖、果凍……“分子料理”,其實並不“高大上”

2020年9月27日—“分子料理”是將科學家研發的科學方式、烹飪理論用於做菜的一種方式。郭紅曉說,“分子料理”就是把食物看成一個一個分子的綜合體,改變食物本身的味道,制造 ...

FRANDO義大利冰淇淋(台北衣蝶店)

地址:台北市中山區南京西路14號

電話:02-2941-0036

Coco Brother 椰子兄弟

地址:台北市中山區中山北路二段42巷38號一樓

電話:0922-225-527

Dairy Queen(新光台北站前店)

地址:台北市中正區忠孝西路一段66號B1

電話:02-2311-2317

FRUITY 綠地果時尚冰品

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Thinking Bar 思考吧

地址:台北市大安區延吉街159號

電話:02-2772-1597

Bigtom美國冰淇淋文化館(寶慶遠百店)

地址:台北市中正區寶慶路32號B1

電話:02-2312-3798

MOVENPICK莫凡彼冰淇淋主題餐廳(公館店)

地址:台北市大安區羅斯福路四段68號2樓

電話:歡迎提供

CAPATINA

地址:台北市大安區仁愛路三段143巷23號

電話:02-2778-2382

Cold Stone酷聖石頂級冰淇淋(京站二門市)

地址:台北市大同區承德路一段1號B2

電話:02-2552-7139

哈根達斯 Häagen-Dazs(太平洋SOGO忠孝店)

地址:台北市大安區忠孝東路四段45號B1

電話:02-2711-8142