咖啡萃取原理 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

咖啡萃取的三大關鍵因子就是溫度、時間、壓力。簡單來說，同樣的條件下，溫度越高，時間越長，壓力越大，就代表萃取率越高，濃度越高，反之亦然。

2016年10月26日—在烘焙過程中，咖啡細胞內部發生化學反應，生成散發出咖啡香氣和味道的多種成分。作為這些化學反應的副產物，咖啡內部慢慢形成的氣體，使細胞開始膨脹。

咖啡萃取的三大關鍵因子就是溫度、時間、壓力。簡單來說，同樣的條件下，溫度越高，時間越長，壓力越大，就代表萃取率越高，濃度越高，反之亦然。

2017年3月29日—在沖煮咖啡時會透過溶解與擴散兩個原理將咖啡味道萃取出來，磨碎的咖啡豆細胞的空洞在熱水流入後，會將氣體擠出細胞，造成一開始將熱水沖下去時會膨脹的 ...