天然發酵臭豆腐 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

2020年9月14日—臭豆腐風味形成關鍵，在於發酵「臭滷水」中的微生物菌叢。過去傳統臭滷水製法，多是以莧菜梗、高麗菜、竹筍、豆腐、帶殼蝦子、食鹽等食材自然菌落發酵 ...

2019年6月26日—把新鮮豆腐塊浸泡在臭滷水一段時間後，藉由環境讓一些微生物包括細菌、真菌等生長。而藉由菌體酵素之催化作用，在發酵過程中豆腐塊中蛋白質、碳水化合物及 ...

超過一甲子的好味道早年爺爺從老家帶來了製作臭豆腐的技術，在台北雙連一帶製作臭豆腐批發販售。使用中藥及天然蔬菜製成的滷汁，依古法浸泡發酵且無添加人工化學物； ...