天然酵母麵包發酵時間 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

2021年3月21日—經由天然酵母菌發酵的麵包，在國外稱為酸麵團(Sourdough)。...起種只需要麵粉、水二種材料，經過1到2週的時間餵養成為穩定有活力的天然酵母起種。

2022年5月18日—【註二】天然酵母要在麵糰裡發酵多久，才會讓烘焙後的麵包呈現迷人風味？「LaTerre」的答案是：十八個小時以上。

天然酵母的用量是所用麵粉總重量的20-100%都無問題,用20-30%天酵種,視乎天酵種強弱,中至弱大多需要很多時間發酵,但時間一久,麵糰便會有酸味,所以有部份人是會 ...

北美很多速發酵母品牌，都提供有小鋁箔包的包裝，通常1小包為8公克，使用份量是每一公斤麵粉對應1包8克的速發酵母，發酵所需時間在第一階段大約是2小時，第二階段大約是1~ ...

2022年1月30日—英文叫做Sourdough“Starter”，只用麵粉跟水養出自己的天然酵母真的非常有成就感！採用天然酵母製作酸種麵包，耐心在冷室裡發酵一天，膨脹出充滿彈性的 ...

2021年12月22日—相信嘗試過手作麵包的朋友們，多少都曾在麵團發酵的過程中卡關，麵團一旦...烘焙用酵母則可分為：天然酵母（Freshyeast）、活性乾酵母（Activedry ...