湯種麵包 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

基絲汀實在太迷上湯種麵包啊！無他，愛它鬆軟，耐放，隔兩三天，麵包仍然很軟綿。放回多士焗爐中，稍微加熱，就好像剛出爐的麵包一般好吃。不少朋友做過，都很讚。

湯種作法:首先將麵粉和水混合在一起，攪拌均勻之後倒入鍋中，加熱至65°C-70°C之間，請同時不斷攪拌，直到混合物變成”糊狀物”之後離火，鋪上保鮮膜放冷卻至室溫再冰入冷藏 ...

TongZhongMilkBread.213月,2020.每次看到麵包寫上湯種，印象中就是柔軟好吃 ...

將原麵團配方的1/3預先做成湯種：即原始麵包配方中『麵粉+水』的重量1/3，預先做成湯種。·湯種對麵團產生的變化影響·燙麵法與湯種是一樣的嗎

2023年6月18日—總括來說，「湯種」是把麵粉和熱水混合，又或者是水加麵粉後再加熱至攝氏65度，讓麵粉中的澱粉在高溫下產生「糊化現象」，此時麵粉會吸收大量水分，尤其比 ...