牛軋糖做法食譜 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

目前台灣的牛軋糖主要成分包含：奶粉、砂糖、奶油、蛋白，以及核桃、花生等堅果類，蔓越莓果乾以及花辮也很常見，都是用來增加牛軋糖的口感與香氣，口味選擇相當多。不過 ...

2020年12月18日—牛軋糖，大部分人製作都是用水麥芽(俗稱水飴)，水麥芽其製作過程是以含澱粉較高之玉米粉、番薯粉或樹薯粉為原料，經過酸糖化法生產而成，一般常見的 ...

2022年7月3日—毛毛是用這種酒精溫度計，是溫度最準確的，電子的溫度計多半會有溫差。想參考較高糖溫的成果可以參考這篇食譜文：巧克力牛軋糖食譜做法｜較高糖溫 ...

2023年10月20日—將蛋白打發至硬性發泡（拉起呈現硬挺狀）。·取一深鍋，加入蜂蜜及砂糖，煮勻至融化，接著關火放涼。·將步驟一的蛋白分少量多次加入糖漿內，並以小火加熱 ...