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2020年12月9日—一般來說冬天大約煮滾到130度左右；夏天則煮到134-138度，大約需要8-10分鐘，可以將煮好的糖滴入冰水，如果馬上變成球狀且硬化就表示完成。07|煮糖的技巧 ...
1、熬糖版的牛軋糖，糖的軟硬度和熬煮糖水的溫度有關，糖水的溫度低，做出的牛軋糖會比較軟，糖水的溫度太高，做出的糖就會比較硬。一般糖水煮到135-140度左右。
2020年12月9日—一般來說冬天大約煮滾到130度左右；夏天則煮到134-138度，大約需要8-10分鐘，可以將煮好的糖滴入冰水，如果馬上變成球狀且硬化就表示完成。07|煮糖的技巧 ...
2021年2月27日—熬糖的溫度太低了。糖沒有熬到足夠的溫度，做出來的牛軋糖就會太軟，甚至很稀無法成型。熬糖的溫度越高，做出來的牛軋糖就越硬。因此牛軋糖適合的熬糖 ...
糖漿製作：在一個平底鍋中，將大麥麥芽糖漿和細砂糖一起放入，以中等火力加熱。經過一段時間，糖漿會開始熔化並變成一個明亮的淡黃色。持續攪拌並小心觀察，當溫度達到140° ...
2021年12月21日—牛軋糖網路上一堆教學製作牛軋糖...溫度比較低，該如何調整糖漿的溫度，謝謝.2年...燙麵麵種高筋160克+牛奶160克將牛奶煮滾後關火 ...
2014年1月20日—將材料A放到鍋子裡面加熱,將溫度計放入鍋內隨時監控溫度.最適溫度建議是130-135度之間,130度以下牛軋糖會沒辦法成形,135度以上糖又會 ...
2010年2月6日—天氣熱的時候,煮糖溫度要高.carol並不是專門在做牛軋糖,所以某些問題可能無法解答的精確,此篇純粹分享自己的做法.