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2014年9月22日—大家好，昨天在家做了一批牛軋糖因為第一次做，竟然手忙腳亂到忘記先把材料都備好導致糖溫太高，最後成品硬到不行>
「牛軋糖太硬補救」+1。牛軋糖的精髓，就在於煮這麥芽糖的火候與溫度控制，這是整個麥芽糖製作的成敗關鍵。火候與溫度控制不好，就會煮出太硬(像小時候那種在年貨...
2021年11月24日—煮糖溫度是牛軋糖成功關鍵，要依據當時的氣候和溫度來適當的調整，氣溫冷糖就越容易硬，所以煮的溫度就不用太高，反之氣溫高，溫度就要高。一般來說冬天 ...
2020年12月9日—煮糖溫度是牛軋糖成功關鍵，要依據當時的氣候和溫度來適當的調整，氣溫冷糖就越容易硬，所以煮的溫度就不用太高，反之氣溫高，溫度就要高。一般來說冬天 ...
一般牛軋糖調整軟硬度!有二個方面都可以去做!最常用的是調整溫度,如果你原配方糖漿是煮到135而太硬,你就降個2~3度,就會改善!另一個方法是調整糖,就是麥芽糖和砂糖 ...
2020年1月10日—很多人不敢做牛軋糖,煮出來不是太硬就是太軟大家知道嗎?其實都可以補救再來就是糖溫一直降低,黏到鍋子到處都是,手忙腳亂,這也是有方法 ...
2020年1月11日—很多人不敢做牛軋糖,煮出來不是太硬就是太軟大家知道嗎?其實都可以補救再來就是糖溫一直降低,黏到鍋子到處都是,手忙腳亂,這也是有方法 ...