老麵製作方法孟老師 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

2014年8月4日—此老麵做法是參考孟老師的作法·第一次：新鮮酵母3g+水150g+中筋麵粉200g，拌勻，蓋保鮮膜在室溫下發酵8~10小時·第二次：加入水150g+中筋麵粉200g，拌勻 ...

2009年8月20日—老麵即製作完成，可以開始製作產品。以上做法參考孟老師的中式麵食一書.有關老麵的保存及循環培養老麵請直接購買孟老師的書參考.用老麵做成的槓子 ...

2013年10月17日—最近忽然好想養老麵，照著孟老師的方式來養，養出來的老麵很成功，做饅頭效果很好按照書上的配方，先用150克的水+1克的酵母+中筋麵粉200克， ...

原則就是，老麵越少，麵團發酵時間越長，做出來的饅頭會比較扎實、比較Q。前一陣子在孟老師的網站看到另一種養老麵的方法，孟老師的老麵餵養法，這 ...

2010年3月5日—這是修改孟老師山東饅頭麵種的做法，.這麵種做出的饅頭人人都說好吃呢!...將速發酵母2g、水150g、中筋麵粉200g放入鍋盆中攪拌均勻，八小時後再加入 ...

2008年12月28日—原則就是，老麵越少，麵團發酵時間越長，做出來的饅頭會比較扎實、比較Q。前一陣子在孟老師的網站看到另一種養老麵的方法，孟老師的老麵餵養法，這種方式 ...

2019年11月16日—孟老師-老麵山東饅頭＆老北京炸醬麵。下課啦！今天同學們，同時製作二種麵團，忙碌揉麵團，卻輕鬆歡樂！和麵、揉麵、醒麵、整麵，每位同學都完美 ...

2014年2月19日—既然是麵食基礎教學，當然全程都以「手工」完成…用雙手揉麵、整形、分割….到最後蒸製，不用攪拌機…麵糰照樣光滑，不靠壓麵機…成品依然幼咪咪的， ...

2010年8月6日—今天要改上中式麵食囉~而且是孟老師的課說~科科，帶了書準備簽名~:Q塑膠碗裡是燙麵做法的蔥油餅，利用醒蔥油餅的時間，開始揉老麵白饅頭，老麵是 ...