醃漬原理 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

1.日曬的脫水作用：紫外線可殺死蔬果表面之微生物且由於濃縮的效果，使其味道更香醇可口。·2.食鹽的滲透作用：使蔬果組織軟化，以保存可溶性細胞內容物之風味。·3.

2021年5月31日—醃漬的科學原理·1.先將小黃瓜洗淨，擦乾，再切取適當大小的小黃瓜片。·2.將食鹽均勻灑在小黃瓜片上，再用筷子將小黃瓜片攪拌，使食鹽能均勻沾附在小 ...

2018年10月5日—醃製法歷史悠久，許多年前人們就通過醃製方法在常溫下保存肉類。鹽醃法的儲藏作用主要是通過食鹽提高肉品的滲透壓，脫去部分水分，並使肉品中的含氧量 ...