凍所含的鹿角菜膠（又稱卡拉膠、鹿角藻膠）做深入的研究及報告，實驗出膠類.會有什麼改變，以及它的特性，也藉由這次小論文讓我們知道影響果凍的成分和.
介紹,鹿角菜膠是一種從海洋藻類中萃取出的多醣體，具有形成親水膠體、增稠、穩定分散等特性。溶於熱水形成黏稠透明液體，並且能在室溫下形成凝膠。有時會單獨 ...
洋菜膠、鹿角菜膠、海藻膠（高級素食膠囊）、吉利T（寒天粉）植物類阿拉伯膠、關華豆膠、刺槐豆膠、蒟蒻膠穀類...的增加稠度，或是加於麵粉中，改善烘焙產品的質地。結蘭膠及卡德蘭膠也具有微生物膠的特性...
特性：1.貯藏時保水性佳。2.切片良好。3.提高步留4.咬感 ...
跳到化学特性-○溶解性：不溶于冷水,但可溶胀成胶块状,不溶于有机溶剂，易溶于热水成...健康价值：卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性，在体内降解后的 ...
食用膠是食品工業中應用非常廣泛的添加劑，主要作用是增稠，卡拉膠（Carrageenan）是它們的優秀代表。它是高分子多糖，來自天然的紅藻，比如鹿角菜、麒麟菜等。一種紅藻卡拉膠並不是單一成分，而是多種結構相似...
2016年11月29日—明膠的膠凝特性就比較特別，它能形成蛋白質類的頗具彈性的凝膠；如上表所示，鹿角菜膠需在有鉀離子條件下能形成碳水化合物類的螺旋式凝膠，這也是其他一些 ...
食品膠能在食品工業中發揮重要的作用，是與它的獨特功能特性分不開的。食品膠的最重要的基本功能或是使水相增稠，或是使水相成膠，這些重要功能已在食品加工工業中得到了...
食品膠能在食品工業中發揮重要的作用，是與它的獨特功能特性分不開的。...來源：向富實業股份有限公司標籤：明膠,洋菜膠,鹿角菜膠,刺槐豆膠, ...
鹿角菜-鹿角菜即角叉菜，青岛人叫龙须菜；属褐藻门，杉藻科，角叉菜属，自然分布于大西洋沿岸和我国东南沿海以及青岛、大连等海域，是中国的一种重要经济海藻。角叉菜不仅是卡拉胶生产的重要原藻，而且近年来越...
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