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冷藏食品中的冷藏，實際上是指凍藏，習慣上，我們把凍藏也稱為冷藏。冷藏食品，或稱速凍食品、急凍食品、保鮮食品，泛指經過急凍（又稱冷凍、冷藏、保鮮）處理的食品。
冷藏是延長生肉或熟食食用期限的常見方法。冷藏溫度（攝氏-18度或以下）能抑制微生物（如細菌、酵母、霉菌等，包括病原體）生長，否則食物可能會變壞或出現安全問題。
2.定義與專有名詞—2.1.冷藏：意指在常溫以下，冰點以上之貯藏溫度，約在16℃~-2℃之間。一般家庭冰箱之溫度大多維持在4℃~7℃之間。冷藏只可維持新鮮食品數天或數星期 ...
一、冷凍、冷藏定義：.（一）冷凍定義：.指儲存食物在凍結狀態。「冷凍溫度應該要維持在.冷凍溫度應該要維持在.冷凍溫度應該要維持在－18℃以下稱冷凍」（.
冷凍、冷藏水產品使用之原料，因其特性易於製造加工.過程中滋長病原性微生物，而水產品貯存及運輸過程未能維.持在低溫或冷凍狀態，也可能導致組織胺及揮發性鹽基態氮.的 ...
2021年9月14日—冷藏是指在低於常溫但不低於物品凍結溫度條件下的一種保藏方法，保鮮。冷凍冰箱（冷凍室低於零下24度），冷凍就是降低溫度，使物體凝固、凍結，主要是 ...
低溫食品:包括冷藏食品及冷凍食品。4.冷藏食品:指品溫保持在7℃以下凍結點以上之食品。...籤等行為；廣義定義係指流通過程中之加工(包括生鮮處理、.
冷凍食品泛指經過冷凍（又稱雪藏，或不准确地称“冷藏”）處理的食品。其中急凍食品或稱速凍食品是指通过急凍（快速冷凍）处理的种类。冷凍食品是一種很常見的食物保存 ...
（二）冷凍食品之中心溫度應保持在攝氏負十八度以下；冷藏食品之中心溫度應保持在攝氏七度以下凍結點以上。（三）冷凍（庫）櫃、冷藏（庫）櫃應定期除霜，並保持清潔。（ ...