戚風蛋糕失敗原因 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

1、配方問題.油、水比例不對，使得蛋糕自身重量過重，產生壓塌。·2、麵糊已經起筋.因為攪拌不當導致麵糊已經起筋，蛋糕放涼後回縮。·3、蛋黃糊不均勻問題·4、不沾 ...

戚風蛋糕對於很多烘焙愛好者來講，可所謂又愛又恨。一般對於新手來講，製作戚風蛋糕的失敗率還是非常大的。這次整理了戚風蛋糕塌陷的問題整理，希望大家看過之後對 ...

2020年2月25日—2-5底部凹陷，可能是下火溫度太高，若無法調整上下火，則在下方墊一個烤盤稍微隔絕下火。03｜戚風蛋糕都長不高？最主要的原因就是蛋白消泡 ...

2015年3月30日—参考了老师的巧克力咖啡奶油和咖啡戚风蛋糕的做法，做了这个生日蛋糕给老公。好喜欢老师写的食谱，对于新手的我来说真的很容易明白。即使第一次，但失败 ...

Q：为什么戚风蛋糕出炉倒扣就掉下来？A：可能是因为以下原因导致1、水份没有烤乾，所以蛋糕太重了。

2021年2月4日—A.戚風蛋糕要烤到麵糊會緊黏附著在中央的圓筒上，才能保持膨脹的高度。如果中央部分烘烤不足，蛋糕體會在冷卻時收縮並從圓筒處剝離，這就是塌陷的原因。

2020年4月21日—1、配方中總水量太少，麵糊太稠。·2、麵糊過度攪拌造成出筋。·3、爐溫過高或烘烤時間過長，水份散失太多就會導致表面脆裂。·4、麵糊量太多。

2021年4月29日—戚風蛋糕失敗原因，做法重點整理·1.蛋白霜打發不足，無法支撐整個蛋糕體導致蛋糕凹陷。·2.混合麵糊時攪拌過度導致消泡。·3.使用了不沾的模具去烘烤，或 ...

2020年10月8日—Q蛋糕烤好後縮小的原因？·沒完全冷卻就脫膜。·底火過大。·烤模內抹了油或放入烘焙紙烘烤，或使用了不沾烤模烘烤。·麵糊的含水量太高，導致蛋糕過重， ...