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做「烏魚子」，忘了從幾年前開始，就成了我家每年冬天的例行公事。從清洗、去血、鹽漬、等待、洗鹽、按摩、風乾、翻面、再風乾、再翻面（重複）、重壓、風乾、翻面、再 ...
2022年2月18日—烏魚子是台灣的熱門美食，雲林口湖鄉則是最大宗產地，從烏魚的捕撈、放血，再裝成一桶桶吊上岸，過程需要耗費大量人力，打撈完後將全數到上地面開始切割 ...
一尾烏魚需要3年的時間熟成，取出的烏魚子厚實飽滿，林家採人工方式取出烏...再從幹管中的血液完全壓出，血液去的越乾淨，烏魚子製作成品時，也較無腥味。
2021年12月15日—製作過程，共需綁2次的棉線，綁棉線是為了避免在壓實烏魚卵的過程，烏魚卵從前端漏出。
同層的烏魚子必須大小一致，以免壓力不均，壓破卵巢。用鹽量需斟酌，過多造成卵巢堅硬，脫鹽困難，風味差；過少則卵巢收縮不佳，色澤不良。鹽漬時間約4～5小時。
一片烏魚子完成過程中經過10幾道手續，才能成就一片片綿密結實的烏魚子。烏魚妹子所製作的烏魚子，經由人工嚴格把關，製作場地不但寬廣， ...
