麵包製作的科學 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

麵包製作的技術+發酵的科學：攪拌發酵烘焙，以科學認識培養葡萄乾種‧蘋果種‧自製酵母種‧酸種‧優格種...全面變化應用,作者:吉野精一,出版社:大境 ...

麵包製作的技術＋發酵的科學：攪拌發酵烘焙，以科學認識培養葡萄乾種‧蘋果種‧自製酵母種‧酸種‧優格種...全面變化應用，語言：繁體中文，ISBN：9789869213165， ...

書名：面包制作的科學，語言：簡體中文，ISBN：9787550268395，頁數：214，出版社：中國計量出版社，作者：（日）吉野精一，出版日期：2016/04/01.

本書沒有複雜的化學方程式，沒有生澀的專業用語，用不一樣的科學方式解答關於麵包和麵包製作全過程的各種問題。無論你是初學者還是烘焙高手，只要喜歡做麵包， ...

三月份的巧兒說書要跟大家推薦日本大師：吉野精一睽違三年的的新作「全圖解麵包製作的技術・發酵的科學」。認識吉野大師是因為他2013年的作品「 ...

繼「用科學方式瞭解麵包的為什麼？」作者吉野精一大師2014最新著作！為所有喜愛麵包的朋友而寫，無論是初學者或是精準熟練的專業人士。所有關於材料／ ...

《烘焙科學》做麵包一定要加鹽嗎？先加或後加有什麼影響？Amber發表於2018/01/22...各項材料在製作麵包上的重要性與扮演的角色，而其中一次便是嘗試「加鹽/不加鹽」對麵包製作...

跟著鄭大師玩科學發酵的科學（四）野生酵母12發酵的科學（四）野生酵母2014-11-18生活科學趣談近年來天然酵母麵包正夯，強調天然酵母製作的麵包店如雨後春筍般林立。其實無論是哪種酵母都是天然的，較精確的說法...

家樂福戰利品『麵包製作的科學：解答所有麵包的為什麼？』週末逛家樂福時剛好看到這本不過賣場裡用收縮膜包起來，沒辦法翻閱當天因為還沒看，所以沒有第一時間po出來作者是吉野精一他的另一本書也是社友推薦的『...

全圖解麵包製作的技術．發酵的科學，食譜，吉野精一，大境文化事業有限公司，必學技術全圖解！日本麵包師人人必讀！用科學方式瞭解麵包的「為什麼？」作者吉野精一大師最新著作！網，誠品網路書店，9789869213165