書名：麵包製作的科學：解答所有麵包的為什麼？，語言：中文繁體，ISBN:9789868952782，出版社:大境文化，作者:吉野精一，譯者:胡家齊，出版日期:2014/6/18，類別：飲食...
無論你是初學者還是烘焙高手，只要喜歡做面包，這就是一本必備的參考書。吉野精一，辻調集團面包制作專職教授，長年專注於從科學和技術兩個方面對近代面包制作進行研究 ...
本書會介紹「麵包的魅力」背後的科學祕密，從原料特性到做法、製作程序等，按照順序一一解說。在第一、第二章中，首先會簡單提到「麵包是什麼」「是如何誕生的」等相關 ...
用科學方式瞭解麵包的「為什麼？」：材料、製作、困難排解的138個Q&A(二手書).作者：吉野精一、Ecole辻大阪.出版日期：2013-02-18.出版社：大境.
麵包科學(終極版)，食譜，竹谷光司，大境文化事業有限公司，日本發行29版至今無可取代！繁體中文「麵包科學」終於出版！將麵包製作的專業秘訣與經驗科學化無論是烘焙，誠...
全圖解！麵包製作的技術＋發酵的科學：攪拌發酵烘焙，以科學認識培養葡萄乾種·蘋果種·自製酵母種·酸種·優格種...全面變化應用(二手書).
內容簡介繼「用科學方式瞭解麵包的為什麼？」作者吉野精一大師2014最新著作！為所有喜愛麵包的朋友而寫，無論是初學者或是精準熟練的專業人士。所有關於材料／製作／ ...
本書沒有複雜的化學方程式，沒有生澀的專業用語，用不一樣的科學方式解答關於麵包和麵包製作全過程的各種問題。無論你是初學者還是烘焙高手，只要喜歡做麵包， ...
本書沒有複雜的化學方程式，沒有生澀的專業用語，用不一樣的科學方式解答關於麵包和麵包製作全過程的各種問題。無論你是初學者還是烘焙高手，只要喜歡做麵包， ...
繼「用科學方式瞭解麵包的為什麼？」作者吉野精一大師2014最新著作！為所有喜愛麵包的朋友而寫，無論是.......麵包製作的科學：解答所有麵包的為什麼？（二手書 ...