分子牛排 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

洋蔥餐廳好吃的分子菲力牛排連續兩年拿到台北料理大師賽冠軍的牛排，運用電燒分子熟成技術，此為物理性分子料理，採低頻高壓電流，以每秒震動60下的頻率引導肉的水分子 ...

2012年4月11日—連續兩年拿到台北料理大師賽冠軍的牛排，運用電燒分子熟成技術，此為物理性分子料理，採低頻高壓電流，以每秒震動60下的頻率引導肉的水分子排列整齊，使 ...

連續兩年拿到台北料理大師賽冠軍的牛排，運用電燒分子熟成技術，此為物理性分子料理，採低頻高壓電流，以每秒震動60下的頻率引導肉的水分子排列整齊，使食材能均勻受熱，牢 ...

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2016年7月10日—（中央社記者江明晏台北2016年7月10日電）國賓大飯店(2704)旗下牛排餐廳「ACUT」新推13道菜單，將中國川菜的調味元素，以分子料理氮氣瓶手法的形式融入 ...

2016年7月9日—（中央社記者江明晏台北10日電）國賓大飯店旗下牛排餐廳「ACUT」新推13道菜單，將中國川菜的調味元素，以分子料理氮氣瓶手法的形式融入各式食材中...

2016年7月10日—國賓大飯店旗下牛排餐廳「ACUT」新推13道菜單，將中國川菜的調味元素，以分子料理氮氣瓶手法的形式融入各式食材中，創造出以川菜調味融合西餐的無 ...

2016年7月10日—國賓大飯店旗下牛排餐廳「ACUT」新推13道菜單，將中國川菜的調味元素，以分子料理氮氣瓶手法的形式融入各式食材中，創造出以川菜調味融合西餐的無 ...

2016年7月10日—在西方烹飪手法的基調下，打破調味框架，以分子料理的概念，呈現中式料理慣用的調味元素，與西式食材激盪出時尚混搭，融入創新與創意的無國界料理美學。

2018年7月31日—早在1988年，法國科學家HervéThis與物理學家NicholasKurti就提出了分子料理（moluculargastronomy）的概念。作為創始人之一的Hervé認為這個概念在 ...