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真空包裝急速冷凍事例.真空包裝示意圖.倘若食材的保存期限長，就能夠穩定生產製程、擴大生產規模 ...
冷凍食品是為了能長時間保持食物原有品質，而運用物理加工技術所開發出來的最...品質良好，可保持原有的風味：工廠一慣作業都經過嚴格的品質管制，急速冷凍使 ...
一般冷凍方式，由於凍結時間較長，所以會造成產品表面溫度跟內部溫度有溫差，也就容易破壞原產品組織結構，且凍結時間延長，對於產品本身內部的水分子結構會 ...
Panasonic是改良原本就有的急冷凍抽屜位置，強化後的急凍速度較過去的時間縮短近一半。另可切換模式，用於急速冷卻(沒有凍結)，或是熱食冷卻 ...
完成冷凍時間短屬急速冷凍。(3)浸漬冷凍法：.食品以直接或包裝狀態浸入低溫但未結冰的二次冷媒中進行急速冷凍。優點為快速且不受.食品形狀限制。此凍結方式亦 ...
原料要選擇最好的品種且新鮮，品質均勻，成熱度一致者，如此經過急速冷凍，因為時間短，溫度降得快，食物中的水分子都形成細小、均勻的冰晶，使成品質地破壞不大 ...
與傳統的儲藏式冷凍櫃不同，急速冷凍櫃在冷凍食品時，能在短時間讓食材結凍、使其內部的細胞結構不會被破壞。如此一來，就能維持原本高品質的風味與口感，也能夠 ...
急速冷凍」顧名思義，是將食材快速冷凍的技術。將食材完全冷凍所花費的時間，比一般的儲藏式冷凍快上3倍左右。因此，通過大量冰結晶生成的溫度帶(又成為最大 ...
為節省預冷所花費的時間空間，需要使用急速冷凍或急速冷卻的機械。...剛剛製作好的產品不能放入冰箱冷藏、冷凍，否則庫內的溫度會失衡，造成冰箱損壞及其他 ...