在沖煮調整酸度中已經了解，同樣的果酸若水量增加，則酸味較不明顯，且會凸顯甜感，這對於已經出杯的眼前酸咖啡也同樣有效。影響咖啡口感的變數非常多，從選豆、研磨到沖 ...
我是剛入手沖咖啡的新手有個問題想請教版上的前輩們目前我大概沖了一磅半的咖啡不過總是沖不出漂亮的咖啡...(第1頁)
推論二：溫度與溶解度對咖啡萃取的影響.我們推測水溫會影響水對咖啡成份的溶解度，而影響咖啡萃取的程度。在課本水溶液裡曾提到，溫度是影響固態物質溶解度的主要因素，大部分固態物質在水中的.溶解度隨水溫升高...
手沖咖啡不只是煮咖啡，也是一門值得深耕的藝術。日本人在經過五十多年的研發後，已經把手沖咖啡當成茶道一樣的修行學問。看完這篇文章你是否也躍躍欲試了呢？一起踏入手沖咖啡的奧妙殿堂，沖出你個人專屬的風味...
開始有人客對沖咖啡感興趣，而且還不只一個，真是可喜可賀。但他們有興趣之後，常會問要怎麼沖，這我就感到困擾了，因為三五分鐘我好像也講不清楚。趁有空的時候把我學習到的知識分享，如果有錯還望各位行家多多...
粉量多少研磨粗細水溫高低水流大小研磨細水溫高水流小....都可以增加粹取率讓咖啡濃度變濃一般初學者剛入門為了怕萃取出來的味道不足也是用這種方式粹取各種咖啡品項.....但是隨著沖煮的品項越來越多.....各種烘...
相信大多數手沖咖啡愛好者的泡煮比例，應落在此區間內，我們最常用的手沖泡煮比例為1:15～1：16，即「金杯準則」的1:16.5～1:18.5。當然也有些手沖咖啡愛好者採用較極端的泡煮比例，比方喜歡重口味的常以1:10來...
手沖壺：盛裝熱水手沖咖啡用。玻璃壺：上面放濾杯，盛萃取的咖啡液用。水杯或拉花杯：萃取完畢放用過的濾杯。量匙：取咖啡豆用。紙杯：秤重量時盛咖啡豆用...
把好壺，尤其是當你想練一手真正的手沖咖啡！觀察過不少專業或手沖的愛好者發現，手沖式，易懂難精。由於沖出的咖啡因低，加上豆子若新鮮，要喝到甘醇黏香的咖啡很容易，值得大家互相切磋觀摩。很多沖煮技巧只是...
2021年8月31日—當專業咖啡師品嚐咖啡時，通常會說萃取過度或萃取不足，這是因為水沒有足夠的時間/能量來分解糖，以平衡第一部分的酸。而過度萃取的咖啡味道又苦又稀， ...