生魚片處理原則 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

2019年12月5日—你應該要知道的食事·臭氧：浸泡在臭氧水5分鐘以上，可以殺死細菌或病原菌，也沒有殘留氣味的問題。·二氧化氯：目前處理生食（例如生菜或魚片）較常見 ...

2019年12月5日—你應該要知道的食事·臭氧：浸泡在臭氧水5分鐘以上，可以殺死細菌或病原菌，也沒有殘留氣味的問題。·二氧化氯：目前處理生食（例如生菜或魚片）較常見 ...

2020年4月29日—做法：將生魚塊表面均勻灑上鹽，蓋上一張紙巾，先淋上一層燒開的熱水，再放入冰水中冷卻，魚皮的色澤會變得更鮮豔。之後吸乾表面水分，用昆布將魚塊完全包 ...

2020年12月15日—生魚片該怎麼維持鮮度？實際走一趟餐廳廚房，廚師表示，生魚片從運送過程開始就要保持至少零下4度的低溫，而在料理時要注意和刀具的清潔，至於生魚片 ...

2020年6月3日—魚置於常溫環境會快速滋長細菌，千萬不要放在室溫下超過1或2小時，如果不打算馬上吃的話，務必先將魚密封並放置冰箱冷藏，要達到殺菌請以冰櫃為準，溫度調 ...