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乾鍋乾炒後的黃豆芽，加水煮沸後，改以小火慢熬，待湯汁剩下一半，將黃豆芽撈出過濾。以上只要注意的是，素食高湯「均不用放鹽」！因此就可以直接維持湯頭的清甜 ...
4.加入高湯中以小火煮滾，約30~40分鐘後將黃豆芽取出再利用5.續控二個多小時，至湯頭出味(其他菜料熟透亦可撈出使用)＞過濾殘渣＞湯頭備用.
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