臭豆腐味道 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓?...
2017年7月21日—由於臭豆腐的臭味是來自氨、揮發性胺類、屍鹼(cadaverine),這些物質都身體都不是很好,而且越臭的臭豆腐其原料使用離胺酸越多,所產生的黑變越厲害,因此 ...
臭豆腐風味形成關鍵,在於發酵「臭滷水」中的微生物菌叢。過去傳統臭滷水製法,多是以莧菜梗、高麗菜、竹筍、豆腐、帶殼蝦子、食鹽等食材自然菌落發酵,但此製作法不僅 ...
2019年10月21日—為什麼臭豆腐“聞著臭”呢?這因為是豆腐在發酵腌制過程中,蛋白質在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,產生一種 ...
2023年1月12日—一名網友在「爆廢公社」分享一張店家公告的照片,公告內容寫道因為附近鄰居不喜歡臭豆腐的氣味,於是向環保單位檢舉,,店內被稽查以後,再也不做太臭的臭 ...
其制作方法独特,味道较之“腐乳”和“懒豆腐”更佳,闻着有股霉香味,吃到口中则奇香无比,且刺激味蕾,使人唾液顿增、胃口大开。县内有俗语说:“桌上有碗臭豆腐,进餐多吃两 ...