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101年度職訓E網通─蒸烤雞蛋牛奶布丁做法※本節目為示範教學影片,請各位考生於檢定前,仍應詳閱...
2020年3月24日—1.將全蛋和蛋黃稍微攪拌·2.加熱牛奶+香草粉+砂糖至60度c後,緩慢倒入蛋液中·3.攪拌均勻後過濾·4.入布丁模具·5.烤盤放入烤箱後加溫水至烤盤中(約 ...
2020年3月24日—今天的主題是烘焙丙級蛋糕裡的蒸烤雞蛋牛奶布丁,是考題當中材料最簡單的一項,而它最困難的地方是製作焦糖的部分,煮過頭會有苦味、煮 ...
2022年10月8日—1.烤箱先預熱上火170/下火160·2.先將烤模洗淨擦乾→放置冷藏或冷凍冰鎮·3.將砂糖入鍋開小火乾煮,砂糖會先由邊邊開始融化·4.將焦糖水約一湯匙8分滿加入 ...
蒸烤雞蛋牛奶布丁原料與配方如下:試題數量(依抽中數量自行計算填入製作報告表):1.製作烤模底部直徑4.5cm高,5.5cm布丁18個,焦糖每個重量5g,成品脫模5 ...
2018年6月18日—項目名稱:蒸烤雞蛋牛奶布丁◇試題內容:1)製作底部直徑4.5公分高5.5公分之布丁18個,烤焦糖每個約量5公克,成品脫模5個2)製作底部 ...
西點烘焙丙證【蒸烤雞蛋牛奶布丁】材料表:布丁液:鮮奶480g(100%)、砂糖120g(25%)、全蛋149g(31%)、蛋黃...
2016年4月30日—蒸烤雞蛋牛奶布丁做法筆記.A.製作烤模直徑4.5高5.5公分布丁18個,焦糖每個約5公克,成品脫模5個.B.製作烤模直徑4.5高5.5公分布丁20個,焦 ...