急速冷凍溫度 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

2016年11月26日—普通的家庭冰箱冷凍庫溫度約為-18°C...可樂餅等經過高溫油炸的食品，其實細胞早就被破壞了，因此食品廠不會使用急速冷凍技術來製作可樂餅等冷凍食品。

急速冷凍即為凍結品依其特性，在極短時間內，以超低溫的過程使其凍結，凍結後其凍冰晶微化細小，而不影響產品解凍後的鮮度及口感。2,溫度,一般需在-40°c以下完成凍結， ...

急速冷凍是置於新鮮急凍結室內的速冷金屬盤上，進行急速冷凍。一般冷凍則是置於...米飯溫度降至25°C以下(本公司測定)。實驗條件：將2片厚度25mm吐司放新鮮急凍結 ...

冰晶.之生成食品種類而異,一般大約在-1°.~-5℃,稱之為冰生成溫度帶。急速凍.結也就是降低食品品溫,急速地通過此溫.度帶之凍結方法。( ...