戚風蛋糕失敗 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

2023年8月18日—戚風蛋糕失敗原因·原因：蛋黃糊未乳化完全、蛋黃糊攪拌過度出筋、蛋糕未放涼脫模·解決方法：蛋黃加入牛奶和植物油應乳化完全，直到沒有油浮在表面。

2021年2月21日—内有硬块/蛋糕内部有较硬的块状组织及疙瘩。/面糊未搅匀同组织内有气孔真相第4点小tips：1、烘烤中途尽量少动，若要翻盘必须做到小心轻放，保持水平。2 ...

2020年4月20日—1、配方中總水量太少，麵糊太稠。2、麵糊過度攪拌造成出筋。3、爐溫過高或烘烤時間過長，水份散失太多就會導致表面脆裂。4、麵糊量太多。☆五、蛋糕剖 ...

2020年7月14日—其實戚風蛋糕一點也不難。只要蛋白打得到位，注意攪拌的技巧，戚風蛋糕是不會失敗的。https://youtu.be/cvcOxFBjgBI這支影片是給新手看的， ...