瑪德蓮氣孔 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

2021年7月18日—前幾天做了檸檬的顏色氣孔，小肚臍都看起來正常（？但是…..，當我做完抹茶麵糊，烘烤前敲打，放烤箱出來後卻滿滿氣孔，我也試著慢慢加入麵糊， ...

2022年2月1日—想請問一下大家，今天做抹茶瑪德蓮的時候發現氣孔真的超級無敵大，但之前用同樣方法烤過四五次別的口味都沒有這個問題，我先附上我的製作方式，1.

1.組織氣孔要細緻：這幾次做，都是全蛋打發到滴下來紋路不會馬上消失（書上的是有折疊紋路的），我用手持打蛋器打了大約15分鐘，提起劃8大約一秒後消失，不過沒有辦法折疊 ...

整理了一下瑪德蓮要追求的重點不外乎：1.組織氣孔要細緻2.表面不要太多氣孔，最好有漂亮的貝殼紋路(金屬模具比較容易達成)3.內部組織濕潤，有奶油香氣

不過隔天吃，又回到印象中乾乾的小蛋糕，於是又開始爬網路上的文章，才發現原來做法眾說紛紜。整理了一下瑪德蓮要追求的重點不外乎：1.組織氣孔要細緻2.

2020年3月15日—某些食譜指出，表面氣孔多與下火溫度過高有關（氣孔是我最想解決的問題）。每家烤箱都有不同的導熱特性，我的烤箱無法分別調整上下火，本來以為下火溫度 ...

2017年5月7日—最原始的正統法式瑪德蓮是不添加任何風味的，不過樣迷人的瑪德蓮對於喜愛...模的栗子造型瑪德蓮，除了誤用防沾烤油形成的表面氣孔外，它的外觀平滑 ...

2019年12月22日—我沒吃過瑪德蓮，想知道正常的瑪德蓮吃起來口感像甚麼？Q2.正常的瑪德蓮內部會有氣孔嗎？Q3.美美的瑪德蓮應該怎麼保存？Q4.我烤太多三天 ...

2018年3月23日—雖然法式甜點老舖原始配方採用的是酵母粉，而非泡打粉，但我卻認為真正能從蛋糕體中央凸起來的關鍵動作是──「開關烤箱門」。在多次烘烤瑪德蓮的過程中 ...

2016年1月6日—...氣孔，這次的實驗發現回溫太久40分鐘以上反而烤好表面容易氣孔大（回溫時間依照氣溫環境不同要調整喔～）.3️⃣一定要有凸出的肚臍才是成功嗎？這是瑪德蓮 ...