生魚片冷凍後吃 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

若以安全起見，生魚片最好的食用方法是冷凍後再吃)生魚片冷凍後吃在一般人的印象中，吃生魚片當然是要吃剛捕捉的魚，而且最好還是活蹦亂跳的活魚，因為「不是.

2020年12月15日—實際走一趟餐廳廚房，廚師表示，生魚片從運送過程開始就要保持至少零下4度的低溫，而在料理時要注意和刀具的清潔，至於生魚片上桌後更要在15分鐘之內食用 ...

2021年10月15日—生魚片現撈比冷凍還新鮮？答案超意外...生魚片吃新鮮，但其實大多數遠洋漁類像是常見的鮭魚和鮪魚等，都是「解凍後」切片端上桌，這樣會不會影響鮮度呢？

2023年4月22日—生魚片冷凍後，如果急凍溫度夠低，保持在-40到-60度，就能殺菌，不會影響鮮度。但如果溫度不夠低，產生冰晶會破壞魚肉組織，吃起來也會比較乾。甚至 ...

2021年7月11日—Q:冰冷凍或冷藏可以保存多久？A:冷藏約2-3天、冷凍約一週內是最佳賞味期間唷！Q:黑鮪魚真空袋沒打開直接進冷凍保存，超過一、二週後發現魚肉變色還能吃 ...

2021年7月11日—A:我們採超低溫急速冷凍（約-50度以下）來確保魚貨新鮮後寄出，若沒有馬上吃建議冷凍保存唷！Q:冰冷凍或 ...

首先，選擇具良好冷藏設備店家並採取低溫保存食材，注意店內儲放生魚片的冷藏櫃是否潔淨，且提供生食之水產品應先以-35°C以下低溫冷凍15小時以上，或-20°C冷凍7天以上， ...

生魚片令人憂心的另一個問題就是「細菌」，冷凍可以殺死寄生蟲，也會讓細菌量降低，但是當生魚肉一離開冷凍時，細菌量就會逐漸地提高，不過絕大多數的店家並不會販售剛從 ...

2021年7月11日—...後寄出，若沒有馬上吃建議冷凍保存唷！Q:冰冷凍或冷藏可以保存多久？A:冷藏約2-3天、冷凍約一週內是最佳賞味期間唷！Q:黑鮪魚真空袋沒打開直接進冷凍 ...