白麵和黃麵的差別 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

2018年3月25日—...需要經過攪拌、壓延、複合、醒麵、切條等步驟，而能製成白麵、黃麵...中外觀有白或黃、口感Q彈或扎實、風味帶有特殊鹼味等，主要差別在 ...

2018年3月23日—麵條製作需要經過攪拌、壓延、複合、醒麵、切條等步驟，而能製成白麵、黃麵等不同色澤、口感與風味的麵條，主要差異在於添加了鹽、鹼等不同原料在其中。

2018年3月23日—麵條製作需要經過攪拌、壓延、複合、醒麵、切條等步驟，而能製成白麵、黃麵等不同色澤、口感與風味的麵條，主要差異在於添加了鹽、鹼等 ...

2018年2月5日—而在我們印象中外觀有白或黃、口感Q彈或紮實、風味帶有特殊鹼味等，主要差別在使用的原料有所不同。台灣大學食品科技研究所特聘教授葉安義 ...

2021年2月5日—而在我们印象中外观有白或黄、口感Q弹或扎实、风味带有特殊硷味等，主要差别在使用的原料有所不同。台湾大学食品科技研究所特聘教授叶安义 ...

製麵時不同的添加物，會讓麵條的外觀及口感各有特色！在日常生活中最為常見的白麵及黃麵就讓我們來一探究竟吧！常見白麵，會添加「鹽」在其中◇可有助於#麵筋的 ...

麵條製作需要經過攪拌、壓延、複合、醒麵、切條等步驟，而能製成白麵、黃麵等不同色澤、口感與風味的麵條，主要差異在於添加了鹽、鹼等不同原料在其中。

2017年11月6日—也就是白麵比黃麵添加物少，而麵條比起米屬於加工食物，也含較少的膳食纖維，但由小麥製成的麵條含有較多的蛋白質成分．