紅麴菌種 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

紅麴菌是1884年由vanTieghem在西方汙染穀物類及農產品等分離到的菌種而開啟命名，在分類地位屬於子囊菌門(Ascomycota)，子囊菌綱(Ascomycetes)，散囊菌目(Eurotiales)，紅 ...

近年來紅麴菌的功用更被廣泛的研究，除作為食品添加劑及飼料添加劑外，其所產生之膽固醇合成抑制劑monacolinK，更是目前已知效果最佳的降膽固醇物質，此外紅麴代謝產物更 ...

紅麴菌是中國已使用數千年之食品發酵用菌種，中國古籍中早有其特殊功效及在食品上的應用，但是由於紅麴菌本身的產孢能性差，在製造紅麴時需要註議多項條件，以致耗時費 ...

紅麴菌近年研究.以往對於紅麴的研究仍局限於傳統發酵，菌種突變改良，發酵製程改進，然而對於紅麴菌多樣化代謝產物的分析、代謝途徑的探索、生理功能的機制相當有限， ...

台灣使用的紅麴菌，據傳始於鄭成功自福建引進製酒匠來台。在台的日本學者齊藤賢道於1908年由紅麴中分離出紅麴菌Monascuspurpureus，1930年中澤亮治及佐藤喜吉 ...