醃製醃漬 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

2021年2月15日—@SylviaMYYNB我觉得腌制用于蔬菜，用盐腌，就像现在的咸菜、榨菜。腌渍是用于各类食物，用盐、醋、糖来腌用于保鲜，像腊肉、糖蒜、酸菜、泡菜。腌渍>腌制.

2022年7月15日—醃漬的食物可區分為發酵與未發酵兩種，發酵型的食物如泡菜、豆腐乳，當中含有乳酸菌、酵母菌等，其添加的醃料也較少，因為發酵時會產生二氧化碳，有助於 ...

2016年11月14日—FoodRepublic報導，醃漬指的是將食物如蔬果、雞蛋、起司、肉類及海鮮等浸在加了醋、鹽及糖的液體中。以菲達起司來說，經短時間浸泡在高濃度的鹽水裡， ...

醃製品就是利用大量的鹽讓食物的水分流出，達到長久保存食物效果。酸菜、泡菜、醬菜、醬豆腐、鹹鴨蛋，醃肉等食品都屬於醃制食品。禽類醃臘肉製品是以雞肉、 ...

例:有些蔬菜、水果經過醃漬後，風味更佳。將食物加鹽、糖、醬或各種佐料加以浸泡的調理方法。如：「這些蜜餞的醃漬...按照抗微生物的不同，醃製可分爲酸性醃製（pickling ...

醃漬.注音,ㄧㄢㄗˋ.漢語拼音,yānzì.釋義.將食物加鹽、糖、醬或各種佐料加以浸泡的調理方法。如：「這些蜜餞的醃漬過程不夠完善，所以顧客吃了會拉肚子。」︿.