牛軋糖軟硬度 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

2020年12月25日—1、不粘鍋放入黃油，開小火加熱至完全融化。·2、倒入棉花糖不停的翻拌至黃油全部融合到棉花糖中。·3、把火開到最小，倒入奶粉(最好用木鍋鏟，能用上力) ...

2021年12月22日—此時的牛軋糖雖然加入黃色奶粉奶油,但顏色必須要是淺白色,...比例，前幾天寒流來，我煮到132度，平時到133度軟硬度完全一樣重點是要把糖漿打入空氣.

2021年12月29日—到糖水力求順暢，最好有同伴協助，用冰水測試，糖果軟硬度以及懸浮現象。糖果攪拌至預定程度，奶酥分次加入，再加入乾果（先預熱）拌勻即可， ...

糖在鍋上滾，要小心很燙，煮到125度左右時，可以開始打發2個蛋白至硬性發泡程度，然後糖漿煮到135度時，立刻關火，用很慢的速度，一點一點地把糖漿倒入蛋白泡中，並且拌勻 ...

2020年12月9日—煮糖溫度是牛軋糖成功關鍵，要依據當時的氣候和溫度來適當的調整，氣溫冷糖就越容易硬，所以煮的溫度就不用太高，反之氣溫高，溫度就要高。一般來說冬天 ...

2022年7月3日—糖漿的溫度決定牛軋糖的硬度。毛毛試過135°C，做出來的牛軋糖超級軟，是放在那裡它會緩慢坍塌軟掉的那種，所以千萬不可以再低於135°C了，毛毛自己 ...

牛軋糖成品的軟硬度跟氣候有關連嗎?7yrsReport.

2012年1月2日—台灣賣的牛軋糖口感軟硬都有,我蠻喜歡糖村的牛軋糖,口感較軟,每次做一份新的...無鹽奶油40g（奶油40g是我喜歡的軟度，喜歡稍硬點，就減少奶油的量） ...

2022年12月25日—隔天再做一次巧克力口味的，糖煮至125度，成品的軟硬度還可以，但希望可以再軟一些些。今天再做原味的 ...