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老菜脯黑黑的，但其實它含有豐富的碳水化合物、維他命C、鈣質、鐵質等物質，據說有助強化血管，亦可促進腸道蠕動，預防便秘，也有說對預防高血壓、關節炎、糖尿病等也有 ...
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2022年3月10日—菜脯存放越久色澤越深，其表面會變得黝黑、皺皺的，甚至出油、產生點點結晶，結晶其實是菜脯經長時間脫水自然產生的鹽分，而鹽分可以防腐。這些都是長期 ...
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2019年9月30日—有客人問我為什麼你們家的老菜脯都是乾的，不會出老菜脯油，當初曬很乾外加密封導致水氣無法滲透才不會出水，我們家的老菜脯買回去繼續存放或是馬上 ...
隨即想起我媽家廚房裡的菜脯幾乎不見那種佈滿鹽巴的乾式菜脯，而是北部客家人慣常醃製的濕式菜脯，這種作法的老菜脯會釋出墨汁般的黑油，據說常被認為是放久壞掉了，不是 ...
2022年3月1日—本品老菜脯為傳統客家莊所製，存放約40年，久經醃漬，色澤黝黑，表面有出油現象，聞之富濃郁的陳年香氣，營養十分豐富，為料理之絕佳佐料。
2019年9月30日—有客人問我為什麼你們家的老菜脯都是乾的，不會出老菜脯油，當初曬很乾外加密封導致水氣無法滲透才不會出水，我們家的老菜脯買回去繼續存放或是馬上食用都 ...