客家菜脯製作 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

2018年5月3日—手工菜脯製作步驟...．選蘿蔔：選成熟不過老、不中空的蘿蔔。．切條：連皮切條或切塊，都會區可以切小塊一點（寬度不要小於兩指寬）、放陽台較快脫水。

其實醃製老菜脯並不難，方法也滿天飛，不過這也是資訊爆炸時代裡的一個缺點，到底怎麼樣的方法才是對的，打上一個大大的問號？前陣子有客戶打電話來，說他醃製的過程中要 ...

2018年3月24日—蘿蔔乾就是平時俗稱的「菜脯」，早期的客家菜脯算是農家私房菜，...耐心等候的菜脯，會給予最美麗的回饋製作菜脯需要大量的新鮮蘿蔔，醃漬晒乾後的 ...

2016年9月27日—不過近年來也有將甜菜脯取出曬乾，去除鹹水之後的甜菜脯經過陳放，那嚼來鹹中帶甘的滋味，很適合佐茶品嚐。老菜脯燉雞湯是經典的美濃客家菜，作法是先將 ...

2020年12月9日—說是私房菜，因為坊間幾乎買不到，而客家人多半會將自家製的菜脯自用或與親友們分享。在傳統客家家庭幾乎都會儲有一甕甕的菜脯，甚至每年會製作新一甕， ...

7天前—製作客家道地的老菜脯雞湯，用的老菜脯不用多，只要加入一條能讓湯頭多了沉穩香氣，豐富迷人的滋味很難言喻。

其實蘿蔔錢的製作沒有特別技巧，需要的只有風和日麗的天氣以及細心與恆心，除了鹹味明顯的以外，也可製作成不帶任何鹹味的。就直接將蘿蔔沖水洗淨，外表擦乾後，省去抹鹽 ...